Pannenkoeken

Spekpannenkoeken met spinazie

De benodigdheden voor het beslag zijn goed voor 10-12 pannenkoeken.

Ingrediënten : 125 g zelfrijzende bloem 330 ml volle melk 2 eieren 1 eetlepel olie 1 snuifje zout 1 lapje gerookt spek per pannenkoek 50 g spinazie per pannenkoek (ongeveer) room strooikaas (gruyère, emmenthal, ... naar smaak)

Bereiding :

Bereiding van de pannenkoeken:
1. Zeef de bloem. Maak een putje in de bloem en breek er de eieren in. Voeg zout en olie toe.
2. Giet er al roerend de melk bij, vertrekkend vanuit het midden.
3. Als er nog klonters in het beslag zijn, zeef het beslag dan opnieuw.
4. Laat het beslag een uur in de koelkast rusten.
5. Bak de pannenkoeken in een licht beboterde hete pan.

Bereiding van de vulling:
1. Ontdooi of stoof de spinazie. Kruid met peper en zout en voeg er een beetje room bij naar smaak. Knip de zwoerden van de speklapjes en bak deze laatste in een antikleefpan.
2. Leg boven op elke pannenkoek aan de zijkant een lapje spek. Leg daarboven een laag spinazie en bestrooi met kaas.
3. Rol de pannenkoeken op en schik ze in een beboterde ovenschaal.
4. Begiet de pannenkoeken met wat room en laat ze zachtjes in de oven opwarmen (ca. 15 min. op 130°C). Let er op dat de pannenkoeken niet uitdrogen. Bedek ze eventueel met aluminiumfolie.
5. Serveer op de borden.

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Pannenkoeken : :

1. Basisrecept pannenkoeken

Laatste nieuwe recepten in categorie Pannenkoeken : :

1. Basisrecept pannenkoeken